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Introduction

  • 土豆牛腩是一道经典的家常菜，主要食材包括牛腩和土豆。

  • 牛腩需要先焯水去除血水，然后与土豆一起炖煮。

  • 炖煮过程中需要加入葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料调味。

  • 可以使用高压锅或砂锅炖煮，时间分别为10分钟和1-2小时。

  • 成品牛腩酥烂，土豆粉糯，汤汁浓郁，非常适合冬季食用。

食材准备 [1]

  • 牛腩：500克，切成4cm左右的块。

  • 土豆：1个，去皮切块。

  • 胡萝卜：1根，去皮切块。

  • 葱：适量，切段。

  • 姜：适量，切片。

  • 蒜：适量，拍破。

  • 香料：八角、桂皮、香叶、草果各适量。

  • 调味料：生抽、老抽、料酒、糖、盐、红油郫县豆瓣、蚝油、腐乳、腐乳汁。

步骤详解 [1]

  • 步骤1：牛腩切块，泡水30分钟去除血水。

  • 步骤2：土豆、胡萝卜去皮切块，姜切片，葱切段，蒜拍破。

  • 步骤3：牛腩焯水，表面变色即可捞出。

  • 步骤4：准备酱料和调味汁。

  • 步骤5：炒锅上火，放入食用油，爆香葱姜蒜。

  • 步骤6：加入香料炒香，再加入酱料炒出红油。

  • 步骤7：加入调味汁煮滚，放入牛腩炒至上色。

  • 步骤8：加入清水煮滚，转入电压力锅压60分钟。

  • 步骤9：压好后放入土豆和胡萝卜，煮8分钟，待汤汁收浓即可。

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小贴士 [1]

  • 准备材料一定要细心，准备好所有材料才动手。

  • 若没有高压锅则需要炖煮2小时左右，水量需调整至1000克。

  • 牛腩和土豆的切块大小要适中，牛腩稍微切小一点，土豆稍微切大一点。

  • 牛腩一定要冷水下锅焯煮，这样才能将牛腩里面的血水煮出来。

  • 调味料可以根据个人口味调整。

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营养价值 [2]

  • 牛腩富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。

  • 牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人特别适宜。

  • 寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

  • 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。

  • 土豆含有丰富的钾、维生素和微量元素，是理想的减肥食品。

  • 土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、慢性胃痛等症有良好效果。

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常见问题 [3]

  • 问题1：牛腩和土豆的切块大小有讲究吗？

  • 回答：牛腩稍微切小一点，土豆稍微切大一点，这样炖煮后熟烂度相似。

  • 问题2：没有高压锅怎么办？

  • 回答：若没有高压锅则需要炖煮2小时左右，水量需调整至1000克。

  • 问题3：牛腩焯水时需要注意什么？

  • 回答：牛腩一定要冷水下锅焯煮，这样才能将牛腩里面的血水煮出来。

  • 问题4：调味料可以调整吗？

  • 回答：调味料可以根据个人口味调整，不必完全按照食谱。

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