Generated with sparks and insights from 12 sources
Introduction
-
著者: 稲田俊輔
-
出版: ちくまプリマー新書
-
内容: 料理人になるためのルート、業態の選び方、料理人の生活とキャリアパスについて詳述
-
出版日: 2024年7月10日
-
ページ数: 139ページ
-
レビュー: 高評価、特に料理人を目指す若者に役立つ内容
著者について [1]
-
名前: 稲田俊輔
-
出身地: 鹿児島県
-
学歴: 京都大学卒業
-
経歴: 飲料メーカー勤務を経て、円相フードサービスの設立に参加
-
業績: 和食、ビストロ、インド料理など幅広いジャンルの飲食店を展開
-
現在: メニュー監修やレシピ開発、業態開発や店舗プロデュースを手掛ける
料理人になるためのルート [2]
-
調理師学校: 最も確実なルート。学費と卒業までの期間が必要
-
直接修行: 経験ゼロからお店に飛び込む方法。求人サイトで「経験不問」の求人を探す
-
アルバイトから: 学生時代のアルバイトからそのまま社員になるケース
-
中途転職: 別の業界から飲食業界に転職する人も多い
-
後半生での挑戦: 40代、50代以降にプロになる人もいる
業態の選び方 [2]
-
業態の種類: 和食、フレンチ、イタリアン、エスニックなど
-
客単価: 高級店から低価格店まで様々
-
業態の貴賤: 業態ごとに貴賤はないが、客単価の違いで序列がある
-
キャリアパス: 高級店からスタートする方が有利
-
例: 高級割烹出身のAくんとBくんのライフストーリー
料理人の生活とキャリアパス [2]
-
初期段階: 調理師学校卒業後、名店での修行
-
中堅段階: 新進気鋭の店に移り、経験を積む
-
上級段階: 高級居酒屋の料理長としてスカウトされる
-
独立: 自分の店を持つことが最終目標
-
例: AくんとBくんのキャリアパス
レビューと評価 [3]
-
Amazonレビュー: 高評価
-
読者層: 料理人を目指す若者に特に役立つ
-
内容: 料理人になるための具体的なルートやキャリアパスについて詳述
-
価格: Kindle版 880円 (税込)
-
出版日: 2024年7月10日
Related Videos
<br><br>
<div class="-md-ext-youtube-widget"> { "title": "\u30b3\u30c9\u30e2\u30b4\u30b3\u30ed\u7814\u7a76\u6240#49 \u30b2\u30b9\u30c8 \u30d5\u30fc\u30c9\u30d7\u30ed\u30c7\u30e5\u30fc\u30b5\u30fc \u7a32\u7530\u4fca\u8f14 \u3055\u3093 ...", "link": "https://www.youtube.com/watch?v=a4h3qTZqKcQ", "channel": { "name": ""}, "published_date": "Jul 17, 2023", "length": "" }</div>
<div class="-md-ext-youtube-widget"> { "title": "\u30b3\u30c9\u30e2\u30b4\u30b3\u30ed\u7814\u7a76\u6240#50 \u30b2\u30b9\u30c8 \u30d5\u30fc\u30c9\u30d7\u30ed\u30c7\u30e5\u30fc\u30b5\u30fc \u7a32\u7530\u4fca\u8f14 \u3055\u3093 ...", "link": "https://www.youtube.com/watch?v=M-TQzwbs3Cs", "channel": { "name": ""}, "published_date": "Jul 23, 2023", "length": "" }</div>
