インスピレーションと洞察から生成されました 7 ソースから

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はじめに

  • 水煮牛肉(シュイジューニューロー)は、中国四川省の伝統的な料理で、牛肉や野菜を唐辛子や花椒の効いたスープで煮込んだものです。

  • この料理は、辛さと旨味が特徴で、ご飯との相性が抜群です。

  • 家庭でも作りやすいようにアレンジされたレシピが多く、手軽に本格的な味を楽しむことができます。

  • 基本的な材料には、牛肉、白菜、豆もやし、にんにく、しょうが、長ねぎ、花椒、豆板醤などが使われます。

  • 調理のポイントは、牛肉に下味をつけ、片栗粉をまぶしてから煮込むことで、柔らかく仕上げることです。

材料と調理手順 [1]

  • 牛切り落とし肉: 200g

  • 白菜: 150g

  • 豆もやし: 1/2袋 (100g)

  • にんにく: 1かけ

  • しょうが: 1/2かけ

  • 長ねぎ: 6cm (18g)

  • サラダ油: 大さじ2

  • 花椒[ホール]: 大さじ1

  • 豆板醤: 小さじ1

  • 水: 300cc

  • しょうゆ: 大さじ1と1/2

  • 酒: 大さじ1/2

  • 片栗粉: 大さじ1

  • ごま油: 大さじ3

  • 唐辛子(輪切り): 小さじ1/2

  • パクチー(刻み): 適量

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調理のポイント [1]

  • 牛肉に下味をつける: しょうゆと酒をもみ込み、片栗粉を加えてさらにもみ込む。

  • 香りを引き出す: にんにく、しょうが、ねぎ、花椒を弱火で加熱し、香りが立ったら豆板醤を加える。

  • 野菜の煮込み: 白菜と豆もやしを加え、しんなりするまで煮る。

  • 牛肉の煮込み: 牛肉を少しずつ加え、火が通るまで煮る。

  • 仕上げ: ごま油と花椒、唐辛子を加熱し、香りを立たせてから料理にかける。

アレンジ方法 [2]

  • 辛さの調整: 唐辛子の量を調整して、好みの辛さに仕上げる。

  • 野菜の追加: セロリやきゅうりなど、好みの野菜を追加してアレンジ可能。

  • スープのアレンジ: 中華スープや辛ラーメンのスープを使って風味を変える。

  • 肉の種類: 牛肉の代わりに鶏肉や豚肉を使用しても美味しい。

  • 仕上げの油: 太白ごま油を使用すると、よりコクのある仕上がりになる。

関連する料理 [2]

  • 毛血旺: 四川料理の一種で、内臓や血を使った辛い煮込み料理。

  • 水煮魚: 魚を使った水煮牛肉のバリエーション。

  • 麻婆豆腐: 豆腐を使った辛い四川料理。

  • 担々麺: 辛いスープとひき肉を使った四川風ラーメン。

  • 火鍋: 辛いスープで具材を煮込む鍋料理。

栄養情報 [1]

  • カロリー: 580kcal

  • 炭水化物: 11.8g

  • 脂質: 47.3g

  • たんぱく質: 22.4g

  • 糖質: 9g

  • 塩分: 3.1g

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