インスピレーションと洞察から生成されました 7 ソースから
はじめに
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水煮牛肉(シュイジューニューロー)は、中国四川省の伝統的な料理で、牛肉や野菜を唐辛子や花椒の効いたスープで煮込んだものです。
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この料理は、辛さと旨味が特徴で、ご飯との相性が抜群です。
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家庭でも作りやすいようにアレンジされたレシピが多く、手軽に本格的な味を楽しむことができます。
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基本的な材料には、牛肉、白菜、豆もやし、にんにく、しょうが、長ねぎ、花椒、豆板醤などが使われます。
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調理のポイントは、牛肉に下味をつけ、片栗粉をまぶしてから煮込むことで、柔らかく仕上げることです。
材料と調理手順 [1]
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牛切り落とし肉: 200g
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白菜: 150g
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豆もやし: 1/2袋 (100g)
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にんにく: 1かけ
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しょうが: 1/2かけ
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長ねぎ: 6cm (18g)
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サラダ油: 大さじ2
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花椒[ホール]: 大さじ1
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豆板醤: 小さじ1
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水: 300cc
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しょうゆ: 大さじ1と1/2
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酒: 大さじ1/2
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片栗粉: 大さじ1
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ごま油: 大さじ3
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唐辛子(輪切り): 小さじ1/2
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パクチー(刻み): 適量
調理のポイント [1]
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牛肉に下味をつける: しょうゆと酒をもみ込み、片栗粉を加えてさらにもみ込む。
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香りを引き出す: にんにく、しょうが、ねぎ、花椒を弱火で加熱し、香りが立ったら豆板醤を加える。
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野菜の煮込み: 白菜と豆もやしを加え、しんなりするまで煮る。
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牛肉の煮込み: 牛肉を少しずつ加え、火が通るまで煮る。
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仕上げ: ごま油と花椒、唐辛子を加熱し、香りを立たせてから料理にかける。
アレンジ方法 [2]
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辛さの調整: 唐辛子の量を調整して、好みの辛さに仕上げる。
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野菜の追加: セロリやきゅうりなど、好みの野菜を追加してアレンジ可能。
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スープのアレンジ: 中華スープや辛ラーメンのスープを使って風味を変える。
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肉の種類: 牛肉の代わりに鶏肉や豚肉を使用しても美味しい。
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仕上げの油: 太白ごま油を使用すると、よりコクのある仕上がりになる。
関連する料理 [2]
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毛血旺: 四川料理の一種で、内臓や血を使った辛い煮込み料理。
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水煮魚: 魚を使った水煮牛肉のバリエーション。
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麻婆豆腐: 豆腐を使った辛い四川料理。
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担々麺: 辛いスープとひき肉を使った四川風ラーメン。
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火鍋: 辛いスープで具材を煮込む鍋料理。
栄養情報 [1]
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カロリー: 580kcal
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炭水化物: 11.8g
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脂質: 47.3g
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たんぱく質: 22.4g
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糖質: 9g
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塩分: 3.1g
関連動画
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