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Introduction

• 牛乳の販売価格は、飼料価格の高騰や生乳生産量の減少により上昇傾向にあります。

• 2019年から2020年にかけてのデータでは、牛乳の販売単価は週ごとに観測されており、価格の変動が見られます。

• 2021年度からは、データの収集方法が変更され、より市場実態を反映した推計が行われています。

• 牛乳の価格上昇の主な原因は、飼料価格の高騰、電気代や燃料代の上昇、生乳生産量の減少です。

• 牛乳の生産量は減少傾向にあり、特に加工乳や成分調整牛乳の生産量が大きく減少しています。

価格上昇の原因 [1]

• 飼料価格の高騰: 乳牛のエサのほとんどは輸入品であり、世界的な情勢の変化や円安の影響で価格が上昇しています。

• 電気代や燃料代の上昇: 空調や重機、搾乳機器を動かすコストが増加しています。

• 生乳生産量の減少: 酪農家の高齢化や離農の増加により、生乳の供給が減少しています。

• 酪農家の経営状況の悪化: 生産コストの上昇により、酪農家の利益率が低下しています。

• 乳価の引き上げ: 全国の指定生乳生産者団体と乳業メーカーが飲用向けを中心とした乳価の引き上げを決定しました。

生乳生産量の推移 [2]

• 生乳生産量は減少傾向にあります。

• 2024年のデータでは、生乳生産量は前年同月に比べ0.3％減少しました。

• 加工乳・成分調整牛乳の生産量は前年同月に比べ6.2％減少しました。

• 酪農家の高齢化や離農の増加が生乳生産量の減少に影響しています。

• 生乳の需給が逼迫しており、乳価の上昇が続いています。

市場規模と消費動向 [3]

• 日本の牛乳乳製品の市場規模は1,200万トンです。

• 少子化の影響で牛乳の消費は減少傾向にあります。

• 一方で、ヨーグルトやチーズなどの乳製品の需要は健康志向の高まりに伴い増加しています。

• 牛乳の市場規模は緩やかに拡大しています。

• 乳製品の市場規模は、製品別に見るとヨーグルトやチーズが拡大しています。

乳製品の価格動向 [2]

• 乳製品の価格は毎月公表されています。

• バターや脱脂粉乳などの大口需要者向け価格の動向が公表されています。

• 乳製品の価格は、輸入製品の相場や為替動向の影響を受けやすいです。

• 輸入乳製品の価格は、新興国の需要増加や生産国の天候不良による供給不安等を受けて大きく変動します。

• 国内生乳生産量の減少に伴い、乳製品の価格は上昇傾向にあります。

牛乳の需給構造 [3]

• 牛乳の需要は少子化や他飲料へのシフトにより減少しています。

• 一方で、ヨーグルトやチーズなどの乳製品の需要は健康志向の高まりに伴い増加しています。

• 国内生乳生産量は減少傾向にあり、今後も減少が続く見通しです。

• 生乳の需給が逼迫しており、乳価の上昇が続いています。

• 輸入乳製品の相場は、新興国の需要増加や生産国の天候不良による供給不安等を受けて大きく変動します。

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